Как выбрать профессиональную плиту для ресторана? Советы экспертов

Выбор кухонного оборудования – важный шаг для любого ресторана. Плита является центральным элементом кухни, и от её качества и функционала зависит скорость приготовления блюд, удобство работы поваров и даже экономия энергоресурсов. В этой статье разберём, какие параметры стоит учитывать при выборе профессиональной плиты.

1. Тип плиты: газовая или электрическая?

Каждый тип имеет свои плюсы и минусы.

• Газовая плита – обеспечивает быстрый нагрев, возможность моментально регулировать температуру и подходит для ресторанов с высокой нагрузкой. Однако требует качественной вентиляции и подключения к газу.
• Электрическая плита – более безопасна в эксплуатации, даёт равномерный нагрев и подходит для заведений, где газ недоступен. Минус – более высокие затраты на электроэнергию.

2. Количество конфорок

В зависимости от размера кухни и потока заказов выбирают плиты с разным количеством конфорок:

• 2-4 конфорки – для небольших кафе и бистро.
• 6-8 конфорок – для ресторанов с высокой загруженностью.
• Плиты с варочной поверхностью – удобны для приготовления нескольких блюд одновременно.

3. Материалы и покрытие

Лучший вариант – плиты из нержавеющей стали. Этот материал устойчив к высоким температурам, не подвержен коррозии и легко чистится. Стеклокерамические модели удобны, но требуют бережного обращения.

4. Дополнительные функции

Современные профессиональные плиты оснащаются:

• Конвекционной духовкой – обеспечивает равномерное приготовление блюд.
• Гриль-решётками – для обжарки мяса и рыбы.
• Функцией быстрого нагрева – сокращает время готовки.
• Автоматическими таймерами и режимами – для удобства поваров.

5. Бренды и производители

Среди популярных брендов профессиональных плит можно выделить:

• Rational – премиальный сегмент с высокой производительностью.
• Electrolux – баланс цены и качества.
• Gastrorag – доступный вариант для старта бизнеса.

Итог

Выбирая плиту для ресторана, учитывайте формат заведения, бюджет и особенности работы кухни. Оптимальное оборудование позволит не только повысить качество блюд, но и улучшить эффективность работы персонала.

Следите за обновлениями нашего блога – скоро расскажем о других видах кухонного оборудования!